こんにちは、ソムリエのズイさんです。

ズイさん

一次試験お疲れ様でした。

この記事は、2026年度のソムリエ・ワインエキスパート二次試験を受ける方に向けて、淡い白ワインと並んで頻出の「濃い白ワイン」のコメント選びを、最新版の用語選択用紙に対応した形で完全攻略するためのものです。

この記事は2025年度の白ワイン用語選択用紙と、2025年度の協会公式解答（ソムリエ①シャルドネ・フランス・2022）を一次ソースに、2026年度受験生が「これだけ覚えれば合格圏」というラインだけに絞って解説します。

順番は、外観 → 香り → 味わい → 評価/温度/グラス/年/産地/品種、そして「アルコール度数と酸味は反比例」という超重要ルールを挟んで、最後に2025年度の協会公式解答で答え合わせします。

過去5年×2試験＝のべ8本の「やや濃い〜濃い」協会模範解答も完全網羅しているので、トレンド分析もあわせて読めます。

ズイさん

結論、やや濃い、がトレンド。でも、基礎知識は普遍！

濃い白ワインとは｜どの品種を「同じグループ」と捉えるか

そもそも試験で言う「濃い白ワイン」って何？というところから整理します。

試験対策として超大事なのは、品種特徴香で当てにいかず、まず「同じグループ」のワインに共通するコメントを当てることです。

濃い白ワインは大きく次の2系統で覚えると、コメント選びがブレません。

濃い色調で似ている代表的な品種

コメント選びでは、まず「淡いか濃いか」を判断 → そのあとで「樽コッテリ系か、アロマティック・コッテリ系か」をざっくり分けます。

この2段階だけで、テッパンコメントの大半が機械的に決まります。

ちなみに、過去5年の協会模範解答を見ると明確な「濃い」「非常に濃い」はほぼ出題されておらず、「やや濃い」が中心です。

つまり、試験で出る「濃い系」は実質「やや濃い」のゾーンを攻略できれば十分、ということになります。

ズイさん

「品種を当てる試験」じゃなくて「同じ系統のコメントが選べる人を選ぶ試験」だから、まずは仲間分けに集中。これはもう、本当に大事。

品種特徴香がこの試験で重要ではない理由

これをコメント正解率に当てはめれば次の表のようになります

つまり、

ズイさん

こっちを学習する方が絶対優先

ちなみに赤ワインも同様です

ズイさん

この考え方は超重要です

テイスティング用語選択用紙にとにかく慣れよう

ティスティングの練習の際は、とにかく選択用紙に慣れることが大切です

練習の際、何度も何度もコメントを見ていると、コメントをある程度覚えちゃいますよね？

コメントシートに慣れて試験に臨むのと、正しいコメントシートを使わずに臨むのとでは雲泥の差が生まれます

ズイさん

以下に、2025年度のテイスティング用語選択用紙をPDFで用意しましたので、よかったら有効活用してください

出典元：日本ソムリエ協会データより作成

選ぶべきコメント（実践編）

ここから本番です。

各セクションの冒頭に、2025年度の用語選択用紙の構造そのままの早見表を置きます。

そのあとで、項目ごとのテッパン推奨 → 選び方の考え方 → 私が補足のリズムで進めます。

外観

清澄度（1つ選択）

淡いか濃いか関係なく、白ワインは全部これ一択です。

試験で「2. やや濁った」が正解になる白ワインはまず出ません。

あいさつがわりに即決でOKです。

輝き（1つ選択）

こちらも全白ワインで一択です。

清澄度とセットの「あいさつコメント」と覚えてください。

色調（2つ選択）

濃い白ワインは「3. レモンイエロー」「4. イエロー」「5. 黄金色がかった」のゾーンが中心です。

「1. シルバーがかった」「2. グリーンがかった」は淡い白用なので除外、「6. 黄金色」以降は熟成ワイン用なのでこれも除外で問題ありません。

樽熟成感がそこまで強くない「やや濃い」なら「3＋4」が安全パイ、樽がしっかりかかっているなら「4＋5」に切り替えます。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏・2022）の協会模範解答は「2. グリーンがかった」と「4. イエロー」の組み合わせでした。

これは「やや濃い」の中でも軽めの解答パターンで、おそらくシャブリ・プルミエ・クリュ系の樽控えめタイプを反映していると思われます。

ズイさん

色で品種を当てにいかない。「やや濃いゾーンの2つ」を選んで、品種推測は香りと味わいまで持ち越し。

濃淡（1つ選択）

そもそもこの記事の主役が「やや濃い〜濃い」白ワインなので、ここは「3. やや濃い」一択です。

迷ったら「3. やや濃い」を選んでおけば外しません。

粘性（1つ選択）

粘性は唯一、外観で仮置きしておいて味わいでアルコール度数を確認してから戻ってきて最終決定する項目です。

濃い白ワインなら「2. 適度な」か「3. やや強い」のどちらか。

「1. さらっとした」は淡い白用、「4. ねっとりとした」は貴腐や極甘口用なので使いません。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「適度な」でした。

アルコール12.0〜12.9%の解答だったので、これくらいの度数なら粘性も「適度な」が正解、と覚えておくと使い分けがクリアになります。

ズイさん

粘性は仮置きして後回しでOK。アルコール度数を当ててから戻ってくると、ほぼ間違わない。

外観の印象（2つ選択）

試験では基本的に若いワインしか出題されないので、「1. 若々しい」は淡い／濃いを問わずほぼ選択でOKです。

濃い白ワインは「3. 成熟度が高い」とのセットがテッパン。

樽がしっかりかかっていて凝縮感があれば「4. 濃縮感がある」を加える、というイメージです。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「若々しい・成熟度が高い」のテッパン通りでした。

香り

第一印象（2つ選択）

濃い白ワインは香りが開きやすいので「3. 開いている」がほぼテッパンです。

樽の影響が強い場合は「6. 豊かな」「11. 複雑な」が追加で正解になりやすく、アロマティック系（ヴィオニエ・ゲヴュルツ）なら「8. 華やかな」も選択肢に入ります。

「1. 閉じている」「2. 控えめ」は淡い系・軽い系で出やすいので、濃い系では基本的に選びません。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「2. 控えめ・4. フレッシュな・5. ミネラリー」と3つ提示。

これは「やや濃い」の中でも軽めの解答パターンで、樽控えめのシャブリ系を反映した結果と思われます。

果実・花・植物（5つ選択）

濃い白ワインの果実は「温帯〜トロピカル＋黄色い花＋ナッツ系」の3層構造です。

基本ロジックは「温暖産地＝トロピカル系（パイナップル・マンゴー）寄り、樽あり＝ナッツ系（ヘーゼルナッツ・フレッシュ・アーモンド）追加」です。

淡い系で頻出した「柑橘類・青リンゴ・スイカズラ」は濃い系では2軍に下がり、代わりに「白桃・パイナップル・キンモクセイ」が前面に出てきます。

樽がしっかりかかっていれば「25. ヘーゼルナッツ」「26. フレッシュ・アーモンド」のナッツ系を1〜2個入れるのがテッパンです。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 柑橘類・2. 青リンゴ・3. リンゴ・4. 洋梨・26. フレッシュ・アーモンド」。
淡い系寄りのテッパン＋ナッツ系という、シャブリ・プルミエ・クリュ系の典型解答です。

ズイさん

濃い白ワインなら「白桃・パイナップル・キンモクセイ」のトリオが鉄板。樽がしっかり感じられたら「ヘーゼルナッツ」を加える。これだけで5択中4つは決まる。

香辛料・芳香・化学物質（3つ選択）

濃い白ワインは樽の香りを優先で拾うのが鉄則です。

「7. トースト」「10. ヴァニラ」「18. 乳製品」は樽熟成由来の代表3つで、コッテリ系シャルドネなら3つともマークしておけば間違いありません。

樽が控えめなら「6. パン・ドゥ・ミ」（パン香）に置き換え、ミネラル感が強ければ「1. 石灰」「3. 貝殻」を1つだけ追加するのもアリです。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 石灰・3. 貝殻・5. 海の香り・6. パン・ドゥ・ミ・7. トースト・18. 乳製品」と6つ提示。
ミネラル系（石灰・貝殻・海の香り）と樽系（パン・ドゥ・ミ・トースト・乳製品）の両方を含む、シャブリ系らしい二刀流の解答です。
受験時は3つに絞ればOKで、樽の強さに応じて「ミネラル寄り」か「樽寄り」かを選ぶのがコツです

。

ズイさん

濃い白＝樽優先。「ヴァニラ」「トースト」「乳製品」を入れると、ほぼハマる。あとは樽の強さで微調整。

香りの印象（2つ選択）

「1. 若々しい」は試験で出る白ワインに対してほぼ100%選択でOKです。

濃い白ワインの場合、もう1つは樽の影響を反映して「9. 木樽からのニュアンス」を加えるのがテッパン。

樽が控えめな場合は「6. 第1アロマが強い」、ミネラル感が前面なら「8. ニュートラル」も選択肢になります。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 若々しい・6. 第1アロマが強い・8. ニュートラル」と3つ提示。
樽の影響が控えめだったため「9. 木樽からのニュアンス」は採用されず、淡い系寄りの「6＋8」に振れた解答です。
つまり、「やや濃い」の中でも樽強度で「9」を入れるか入れないかが分岐点になります。

味わい

アタック（1つ選択）

アタックはアルコール度数とほぼ連動します。

濃い白ワインの実勢度数13〜14%なら「3. やや強い」が中心ゾーン、14%以上なら「4. 強い」、14.5%以上で樽香も強烈なら「5. インパクトのある」も選択肢。

判断テクニック：1と2、2と3、3と4で迷ったら必ず「やや」がついている方を選ぶ。

協会解答は両方OKにしてくれるパターンが多く、「やや」の方が外し率が低いです。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「2. やや軽い」。
アルコール12%台の解答だったので、アタックも軽めに振れた珍しい例。
典型的な濃い白（13.5%以上）なら「3. やや強い」または「4. 強い」が無難です。

甘み（1つ選択）

濃い白ワインのコッテリ系は基本「3. まろやかな」です。

アルコール度数が高い（13.5%以上）と糖度感も上がるため、「3. まろやかな」が正解になりやすくなります。

「4. 豊かな」は14%以上＋強烈な樽香系のときだけ、「5. 残糖がある」は超甘口系で試験ではほぼ出ません。

逆に12%台で樽が軽い「やや濃い」なら「1. ドライ」または「2. ソフトな」も選択肢になります。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. ドライ」。
アルコール12%台のシャブリ系という想定なので、甘みもドライ判定が正解。

ズイさん

アルコール度数を当てると甘みも自動で決まる。13.5%以上なら「まろやかな」、12%台なら「ドライ」or「ソフトな」。これは芋づる式。

酸味（1つ選択）

濃い白ワインの典型コッテリ系（新世界シャルドネ・MLF経由）は「5. なめらかな」がテッパンです。

マロラクティック発酵（MLF）を経たシャルドネは、シャープな酸が乳酸に置き換わって柔らかい酸味になります。

これが「5. なめらかな」が正解になる理由です。

逆にシャブリ系のように酸を残しているタイプは「1. 爽やかな」「2. 軽やかな」も選択肢に入ります。

「4. 堅固な」「7. 力強い」は赤ワイン用なので使いません。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 爽やかな・2. 軽やかな」と2つ提示。
シャブリ系の高めの酸を反映した解答で、「やや濃い」の中でもシャブリ寄りなら「1＋2」、新世界寄りなら「5. なめらかな」と覚えておけばカバーできます。

苦味（1つ選択）

濃い白ワインの苦味は「3. コク（深み）を与える」がテッパンです。

樽香由来の樽タンニンが「コク」として感じられる、というロジックです。

樽が控えめなら「2. 穏やかな」、しっかりコクが乗っていれば「3＋4. 旨味をともなった」のセットでもOK。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 控えめ・2. 穏やかな」と2つ提示。
樽が控えめだったため「3. コク（深み）を与える」は採用されず、淡い系寄りの判定になっています。
本番では、樽の強さで「コク」を入れるか入れないかを判断するのがコツです。

ズイさん

樽がしっかりかかってると感じたら「コク（深み）を与える」一択。これだけで濃い系の苦味判定はほぼ正解。

バランス（2つ選択）

バランスは「酸味とアルコールの組み合わせ感」のことです。

試験的にはざっくり2系統で覚えればOKです。

• リッチペア（コッテリ系・濃い白用）：「5. まろやかな」＋「9. 厚みのある」または「8. 豊満な」
• エレガントペア（淡い系・軽い樽あり用）：「2. スムーズな」＋「4. ドライな」または「1. スリムな」＋「4. ドライな」

典型的なコッテリ系シャルドネ（新世界・樽強め）は「5＋9」一択です。

樽が軽いやや濃い系（シャブリ系など）は「2＋4」、ジューシーな新世界SBなら「7. ジューシーな」を加えるのもアリ。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. スリムな・4. ドライな」のエレガントペア。

ズイさん

「やや濃い」だが樽控えめのシャブリ系を反映した解答で、本番でも樽の強度で「リッチペア」と「エレガントペア」を切り替える判断が大事になります。

アルコール（1つ選択）

濃い白ワインの実勢度数の目安は次のとおりです。

• シャブリ・プルミエ・クリュ：12.5〜13.0% →「3. 12.0〜12.9%」or「4. 13.0〜13.9%」
• 新世界シャルドネ（チリ・豪標準）：13.5% →「4. 13.0〜13.9%」
• 新世界シャルドネ（米加州・樽強め）：14.0〜14.5% →「5. 14.0%以上」
• ヴィオニエ（コンドリュー）：13.5〜14.0% →「4. 13.0〜13.9%」or「5. 14.0%以上」
• ゲヴュルツトラミネール（アルザス）：13.0〜14.0% →「4. 13.0〜13.9%」

結論、濃い白ワインは「4」が中心、コッテリ強めなら「5」です。

普段からスーパーやワインショップでラベル度数を見て、0.5%幅で当てっこする習慣をつけると、本番で迷わなくなります。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「3. 12.0〜12.9%」。
シャブリ・プルミエ・クリュ系の解答想定で、「やや濃い」でもアルコール度数は意外と控えめ、という珍しい解答パターンです。

余韻（1つ選択）

「1. 短い」「2. やや短い」は淡い白用で、濃い白ワインでは基本選びません。

樽の影響で余韻が伸びるため、濃い系は「3. やや長い」または「4. 長い」のどちらかになります。

判断テクニック：迷ったら「3. やや長い」が安全パイ、樽がしっかりかかっていて凝縮感が強いなら「4. 長い」。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「2. やや短い・3. やや長い」と2つ提示。
シャブリ系の中庸な余韻を反映した解答です。

評価／適正温度／グラス／収穫年／生産地／主なブドウ品種

評価（1つ選択）

濃い白ワインの典型コッテリ系（新世界シャルドネ・樽強め）は「2. 成熟度が高く、豊かな」がテッパンです。

樽が控えめでミネラル感が前面のシャブリ系なら「4. エレガントで、ミネラリー」、滑らかさが特徴的なら「5. 滑らかで、バランスが良い」も選択肢。

「1. シンプル、フレッシュ感を楽しむ」は淡い白用なので、濃い系ではあまり選びません。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. シンプル、フレッシュ感を楽しむ・4. エレガントで、ミネラリー」と2つ提示。
シャブリ系の解答想定で、「やや濃い」の中でも軽め寄りの判定になっています。

適正温度（1つ選択）

濃い白ワインは温度が高めの方が樽香や複雑性が開きやすいため、「3. 11〜14度」がど真ん中です。

「1. 8度未満」はスパークリング・スッキリ辛口用、「4. 15〜18度」「5. 19度以上」は赤ワイン用なので除外。

樽が控えめなやや濃い系は「2. 8〜10度」も選択肢になります。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 8度未満・2. 8〜10度」。
シャブリ系（樽控えめ）の解答想定なので、温度も低めに振れた珍しい例です。
典型的なコッテリ系シャルドネなら「3. 11〜14度」が無難です。

グラス（1つ選択）

濃い白ワインのコッテリ系は香りを開かせるために大きめのグラスを使います。

「3. 大ぶり」「4. バルーン型」が典型コッテリ系の正解、迷ったら「2. 中庸」が安全パイ。

「1. 小ぶり」は淡い白・スッキリ辛口用なので濃い系では基本選びません。

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「1. 小ぶり・4. バルーン型」と2つ提示。
シャブリ系（樽控えめ）の解答想定で「1. 小ぶり」も許容、コッテリ寄りなら「4. バルーン型」、という幅広い解答になっています。

ズイさん

グラスは深く考えすぎないで。コッテリ強めなら「大ぶり」or「バルーン型」、迷ったら「中庸」。これでだいたい合います。

収穫年（1つ選択）

基本ルール：北半球より南半球の国の方がヴィンテージは新しい。

濃い白ワインは樽熟成期間がある分、淡い系よりやや古いヴィンテージが出やすいです。

• 旧世界（フランス・ドイツ・イタリアなど北半球）：試験年の2〜3年前を基準に＝2022〜2023
• 新世界（南半球：NZ・チリ・アルゼンチン・オーストラリア）：試験年の1〜2年前を基準に＝2023〜2024
• 日本（シャルドネ）：北半球扱い＝2023〜2024

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「2022」。
旧世界で試験年の3年前という、典型的なシャブリのリリース時期に合致しています。

2026年度試験では協会が用語選択用紙を更新する可能性があり（最大ヴィンテージが「2025」まで広がるはず）、本番直前には必ず最新版の選択用紙でヴィンテージ範囲を確認してください。

生産地（1つ選択）

機械的に高得点が取れるエリアなので、品種と紐付けてセットで暗記しましょう。

• シャルドネ・コッテリ樽強め ↔︎ アメリカ（カリフォルニア）／オーストラリア／チリ
• シャルドネ・樽控えめ（シャブリ・プルミエ・クリュ） ↔︎ フランス（ブルゴーニュ）
• シャルドネ・日本 ↔︎ 日本（北海道・長野など）
• ヴィオニエ（コンドリュー） ↔︎ フランス（ローヌ）
• ゲヴュルツトラミネール ↔︎ フランス（アルザス）／イタリア（アルト・アディジェ）
• 樽熟成リースリング ↔︎ オーストラリア／フランス（アルザス）

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「10. フランス」。

主なブドウ品種（1つ選択）

果実・花・植物の選び方とセットで判断します。

• 白桃・パイナップル・キンモクセイ＋ヘーゼルナッツ＋樽香 → 4. シャルドネ（米加州・豪・チリ・フランス・日本）
• 白桃・アプリコット＋華やかなアロマ → ヴィオニエ（※2025選択用紙には未収載・別表記の可能性）
• ライチ・バラ＋華やかなアロマ → 2. ゲヴュルツトラミネール（フランス・アルザス）
• 洋梨・白桃＋ふくよかな口当たり → 7. ピノ・グリ／ピノ・グリージョ（アルザス・伊）
• ペトロール＋柑橘 → 10. リースリング（豪・アルザス上位）

補足

※ 2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は「4. シャルドネ」。

ズイさん

品種は最後の最後まで決め打ちしない。コメントを全部置いた後で、答えが収束するか逆算するくらいでちょうどいい。

アルコール度数と酸味は反比例

これは全ワインのコメントに共通する最重要ルールです。

淡い／濃い、白／赤、関係なく、コメント選びの根っこに置いてください。

• 完熟＝糖度が高い ＝ アルコール度数が高い ＝ 酸味は穏やか（コッテリ寄り）
• 完熟前＝糖度が低い ＝ アルコール度数が低い ＝ 酸味は強い（スッキリ寄り）

つまり、濃い白ワイン＝アルコール度数高め（13.0〜14.5%）＝酸味は穏やか〜なめらか、というセットで動きます。

本番でアルコールを「4. 13.0〜13.9%」と置いたなら、酸味は「5. なめらかな」を、苦味は「3. コク（深み）を与える」を、評価は「2. 成熟度が高く、豊かな」を、というふうに芋づる式にコメントが揃います。

ズイさん

反比例ルールが頭に入ると、迷子になりません。「弱い酸 ＋ 軽いアルコール」みたいな矛盾コメントを書かなくなる。

協会公開の模範解答で答え合わせ｜2025年度・ワイン①（シャルドネ・フランス・2022）

2025年度のソムリエ呼称資格認定試験二次試験で出題された「やや濃い白ワイン」の協会公式解答を、本記事のテッパン推奨と照合できる形で全項目掲載します。

出典：日本ソムリエ協会公式テイスティング解答／2025年度。

※2025年度ソムリエ①はこのシャルドネ・フランス・2022が「やや濃い白ワイン」として出題されました。

過去5年で見ると２０２１年ソムリエ・2022年WEと並んでおそらくシャブリ系の樽控えめタイプが採用されており、新世界シャルドネのコッテリ系とは別パターンの解答となっています。

詳細な出題傾向は次のセクションで分析しています。

外観

清澄度：澄んだ／輝き：輝きのある／色調：グリーンがかった・イエロー／濃淡：やや濃い／粘性：適度な／外観の印象：若々しい・成熟度が高い

香り

第一印象：控えめ・フレッシュな・ミネラリー／果実・花・植物：柑橘類・青リンゴ・リンゴ・洋梨・フレッシュ・アーモンド／香辛料・芳香・化学物質：石灰・貝殻・海の香り・パン・ドゥ・ミ・トースト・乳製品／香りの印象：若々しい・第1アロマが強い・ニュートラル

味わい

アタック：やや軽い／甘み：ドライ／酸味：爽やかな・軽やかな／苦味：控えめ・穏やかな／バランス：スリムな・ドライな／アルコール：12.0〜12.9%／余韻：やや短い・やや長い

評価・その他

評価：シンプル、フレッシュ感を楽しむ・エレガントで、ミネラリー／適正温度：8度未満・8〜10度／グラス：小ぶり・バルーン型／収穫年：2022／生産地：フランス／主なブドウ品種：シャルドネ

日本ソムリエ協会公式テイスティング解答（2025年度・ソムリエ）

本記事のテッパンと協会模範解答の差分メモ

本文中で随時触れていますが、ここに差分のあった項目だけまとめます。

「テッパンを軸に置きつつ、目の前のワインに違和感があれば模範解答パターンに切り替える」のが合格率を上げる戦い方です。

つまり、2025年度ソムリエ①は「やや濃い」とラベルされながら、内容は淡い〜やや濃い境界の軽めシャブリ系でした。

本番では「やや濃い」と判定したあと、樽の強度・アルコールの重さで「リッチペア寄り」か「エレガントペア寄り」かを切り替えるのが合格率を上げる最大のコツです。

近年の「濃い白ワイン」出題傾向｜過去5年の協会模範解答まとめ（2021〜2025）

本記事のテッパンコメントは、現役ソムリエの経験則だけで作っているわけではありません。

過去5年（2021〜2025年度）の協会公式模範解答を、ソムリエ・ワインエキスパート両試験で「やや濃い〜濃い」該当を全部洗い出した上で、共通項を抽出して構成しています。

ここでは、その元データと「読み取れる法則」を一気にお見せします。

受験生のあなたが時間をかけてやる必要のない作業を、こちらで全部済ませた結果を共有するイメージで読んでください。

過去5年の出題一覧（やや濃い〜濃い該当のみ・全8本）

2025年度ソムリエ①（シャルドネ仏）は本記事の主役なので、すぐ上の項目で詳細を扱っています。

以下では、それ以外の7本について年度別にカード形式で協会模範解答をお見せします。

各年・各試験の協会模範解答（カード形式）

2024年度 ソムリエ二次試験

2024ソムリエ②は樽あり SB（おそらく上位サンセールかボルドー白）。
「ヴァニラ」「丁子」「木樽からのニュアンス」と樽要素がしっかり拾われた典型的な「やや濃い境界系」の解答。
SBでも樽あり系は「やや濃い」判定になり得る、という良いサンプルです。

2024年度 ワインエキスパート二次試験

2024 WE①ミュスカデ仏は古樽あり系（おそらく上位ミュスカデ・シュル・リー）。
2024 WE②日本シャルドネは樽強めの新世界寄りシャルドネで、「やや濃い〜濃い」の中で本記事のテッパン（リッチペア）にもっとも近い解答パターンです。
「ヘーゼルナッツ・フレッシュ・アーモンド」のナッツ系、「ヴァニラ・乳製品・木樽からのニュアンス」の樽系、「まろやかな・厚みのある」のリッチペアと、教科書的な濃い系の正解が揃っています。

2022年度 ワインエキスパート二次試験

2022 WE①は樽熟成のNZ ソーヴィニヨン・ブラン（フュメ・ブラン的）。
色調が「イエロー＋黄金色がかった」、外観の印象に「濃縮感がある」、第一印象に「濃縮感がある・深みのある・複雑な・力強い」と濃い系の選択肢が前面に出ています。
「やや濃い」の中でも本記事のテッパン（リッチ寄り）に最も近い解答パターンの1つです。

2021年度 ワインエキスパート二次試験

2021 WE①リースリング仏は樽あり熟成系（おそらくアルザス）。
2021 WE②ヴィオニエ仏は典型的なアロマティック・コッテリ系（おそらくコンドリュー？）で、本記事のテッパン（リッチペア）にも、旧記事の「コッテリ系」前提にも完全に合致する模範解答です。
「アタック・強い／甘み・まろやか・豊か／バランス・まろやか・豊潤な・厚みのある・ふくよかな／適正温度・11〜14度」と、教科書通りの典型コッテリ系の正解パターンになっています。

過去5年から読み取れる「濃い白ワイン」の3つの法則

法則① 国はフランス中心：シャルドネ・SB・ヴィオニエ・リースリングが頻出

過去5年×ソムリエ／WE＝のべ8本の出題国を集計すると、出現回数は次のとおりです。

• フランス：5回（2025ソ① / 2024ソ② / 2024WE① / 2021WE① / 2021WE②）
• 日本：1回（2024WE② シャルドネ）
• ニュージーランド：1回（2022WE① SB樽あり）

つまり、「やや濃い〜濃い」白ワインはフランス産が圧倒的（8本中5本＝63%）。

その内訳は、シャルドネ（シャブリ・プルミエ・クリュ系）・SB（樽あり上位）・ミュスカデ・ヴィオニエ（コンドリュー）・リースリング（アルザス）と多様な品種が登場しています。

濃い白ワイン対策はフランス産5品種を軸に、新世界（NZ・日本）の樽あり系をサブで覚えるのが効率的です。

ズイさん

濃い白ワインの主役は意外にも「フランス」。新世界シャルドネ（米加州・豪）の典型コッテリ系は実は過去5年であまり出ていません。練習用ワインの選び方も、フランス産シャブリ・上位ボルドー白・コンドリュー・アルザスを中心にすると効率的です。

法則② 「やや濃い」が中心、明確な「濃い」「非常に濃い」はゼロ

過去5年8本の「濃淡」判定を見ると、「やや濃い」または「淡い・やや濃い」境界が中心で、明確な「濃い」「非常に濃い」は1本もありません。

• 「やや濃い」のみ：3本（2025ソ① / 2022WE① / 2021WE① / 2021WE②）
• 「淡い・やや濃い」境界：3本（2024ソ② / 2024WE① / 2024WE②）
• 「濃い」「非常に濃い」：0本

つまり、試験で出る「濃い系」は実質「やや濃い」のゾーンを中心に攻略する、ということです。

ズイさん

だが、濃い白ワインの鉄則には従いつつ、というのがセオリーです。

法則③ 「木樽からのニュアンス」が8本中7本で採用

過去5年8本の「香りの印象」を見ると、7本に「9. 木樽からのニュアンス」または樽香系の言及が含まれています。

例外は2025ソ①（シャブリ系で樽控えめのため「ニュートラル」採用）の1本のみ。

つまり、「やや濃い〜濃い」の白ワインなら、樽の影響を香りの印象でほぼ確実に拾われているということです。

本番で「やや濃い」と判定したら、香りの印象で「9. 木樽からのニュアンス」を入れる選択肢を必ず持っておきましょう。

ズイさん

「やや濃い」と判定したら、香りの印象は「若々しい＋木樽からのニュアンス」のセットがほぼ正解。シャブリ系で樽がほぼ感じられないと判断したときだけ「ニュートラル」に切り替える、という二段構えで完璧。

おまけ法則：適正温度は「8〜10度」と「11〜14度」の二刀流

適正温度の出現回数は「8〜10度」と「11〜14度」が拮抗しています。

樽控えめ＝「8〜10度」、樽強め＝「11〜14度」と樽の強さで使い分けるのが基本です。

グラスは「中庸」が中心、典型的なコッテリ系（2021WE②ヴィオニエなど）でのみ「大ぶり」が追加される傾向です。

結論：過去5年データが「テッパンコメント」の正しさを裏付けている

本記事の前半でお伝えしたテッパンコメントは、私の経験則ですが、過去5年×2試験＝のべ8本の協会模範解答から逆算して構成しているのも鑑み、構成しています。

だからこそ、本番でも高い的中率が期待できる、というロジックです。

• 濃淡「やや濃い」 → 過去5年8/8で採用（「濃い」「非常に濃い」はゼロ）
• 香りの印象「木樽からのニュアンス」 → 過去5年7/8で採用
• 果実「白桃・キンモクセイ・ヘーゼルナッツ」 → 樽強め系でほぼ毎回含まれる
• 香辛料「トースト・ヴァニラ・乳製品」 → 樽強め系で必ず2〜3個出てくる
• バランス「リッチペア（まろやかな・厚みのある）」 → 樽強め系で頻出
• 適正温度「11〜14度」 → 樽強め系の鉄板

逆に言えば、本記事のテッパンコメントを脳に刷り込んでおけば、品種が何であれ「やや濃い〜濃い白ワイン」の半分以上の項目は反射的に正解できる状態になります。

あとは目の前のワインに合わせて、樽の強度で「リッチペア寄り（ヴィオニエ・新世界シャルドネ系）」と「エレガントペア寄り（シャブリ系）」を切り替えるだけです。

もう1つ大事な発見：2025年度ソムリエ①は「やや濃い」とラベルされながら、内容は淡い系寄りのシャブリ・プルミエ・クリュ系でした。

これは、協会の出題傾向が「明確なコッテリ系」よりも「境界線上のやや濃い系」を問う方向にシフトしている可能性を示しています。

本記事のような「テッパン軸＋強度別の使い分け」の対策が、この出題傾向に対する最短ルートと言えます。

ズイさん

テッパンコメントは経験則ではあるが、「過去5年データの逆算」も取り入れての分析。これが伝わると、安心して本番にテッパンで挑めるようになります。あとは「樽の強さで切り替え」がもう1つの大きなカギ。

試験対策として一番重要な心がまえ

最後に、二次試験対策で一番大事なこと。

協会の正解は毎年バージョンアップしていて、ある年に正解だったコメントが翌年は出てこないこともあります。

だからこそ、「型」を体に染み込ませて、目の前のワインに対するブレをゼロに近づけるのが、合格点に乗せる最短ルートです。

本記事のテッパンセットは、過去5年の協会解答を踏まえつつ2025年度の最新選択用紙に合わせて整えています。

何度も声に出して、選択肢の番号と用語を頭にインストールしてしまいましょう。

あとは、本番に冷静に持っていくだけです。

ズイさん

感覚としてはこんな感じです。あとは練習あるのみ。皆さんの合格、心から応援しています！

あわせて読みたい：淡い白ワイン編

濃い白ワインの感覚がつかめたら、対となる「淡い白ワイン」も同じアプローチで攻略できます。

ソーヴィニヨン・ブラン・リースリング・甲州・ミュスカデなど「淡いタイプ」のテッパンコメント選びは、こちらの記事でまとめています。

【2026年最新！初心者でもわかるテイスティングコメントの選び方】ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策〜淡い白ワイン編〜 ソムリエ・ワインエキスパート二次試験の「淡い白ワイン」コメント選びを、2025年度版の用語選択用紙＆協会模範解答（甲州）…

記事を読む

こんにちは、ソムリエのズイさんです。

この記事は、2026年度のソムリエ・ワインエキスパート二次試験を受ける方に向けて、出題確率がいちばん高いと言ってもいい「淡い白ワイン」のコメント選びを、最新版の用語選択用紙に対応した形で完全攻略するためのものです。

協会の選択肢は毎年こっそりバージョンアップされていて、古いままの情報で練習すると本番で「あれ、その用語ない…」と固まりがち。

そこで、この記事は

を一次ソースに、2026年度受験生が「これだけ覚えれば合格圏」というラインだけに絞って解説します。

順番は、外観 → 香り → 味わい → 評価/温度/グラス/年/産地/品種、そして「アルコール度数と酸味は反比例」という超重要ルールを挟んで、最後に2025年度の協会公式解答で答え合わせします。

ズイさん

考え方を徹底解説！

淡い白ワインとは｜どの品種を「同じグループ」と捉えるか

そもそも試験で言う「淡い白ワイン」って何？というところから整理します。試験対策として超大事なのは、品種特徴香で当てにいかず、まず「同じグループ」のワインに共通するコメントを当てること。淡い白ワインは大きく次の2系統で覚えると、コメント選びがブレません。

淡い色調で似ている代表的な品種

• スッキリ辛口系（ニュートラル寄り）：甲州／ミュスカデ／シャブリ（シャルドネ）／ピノ・グリージョ／グリューナー・ヴェルトリーナー／フランス・ロワール（サンセール）のソーヴィニヨン・ブラン
• エレガント系（アロマティック寄り）：リースリング（ドイツ／フランス・アルザス）／ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン／ゲヴュルツトラミネール／トロンテス

コメント選びでは、まず「淡いか濃いか」を判断 → そのあとで「スッキリ辛口系か、エレガント系か」をざっくり分けます。この2段階だけで、テッパンコメントの大半が機械的に決まります。

ズイさん

「品種を当てる試験」じゃなくて「同じ系統のコメントが選べる人を選ぶ試験」だから、まずは仲間分けに集中。これはもう、本当に大事。

品種特徴香がこの試験で重要ではない理由

これをコメント正解率に当てはめれば次の表のようになります

つまり、

ズイさん

こっちを学習する方が絶対優先

ちなみに赤ワインも同様です

ズイさん

この考え方は超重要です

テイスティング用語選択用紙にとにかく慣れよう

ティスティングの練習の際は、とにかく選択用紙に慣れることが大切です

練習の際、何度も何度もコメントを見ていると、コメントをある程度覚えちゃいますよね？

コメントシートに慣れて試験に臨むのと、正しいコメントシートを使わずに臨むのとでは雲泥の差が生まれます

ズイさん

以下に、2025年度のテイスティング用語選択用紙をPDFで用意しましたので、よかったら有効活用してください

出典元：日本ソムリエ協会データより作成

選ぶべきコメント（実践編）

ここから本番。各セクションの冒頭に、2025年度の用語選択用紙の構造そのままの早見表を置きます。そのあとで、項目ごとのテッパン推奨 → 選び方の考え方 → ズイさん補足のリズムで進めます。

外観

清澄度（1つ選択）

淡いか濃いか関係なく、白ワインは全部これ一択。

試験で「2. やや濁った」が正解になる白ワインはまず出ません。あいさつがわりに即決でOK。

ズイさん

迷ったらじゃなくて、迷わず「澄んだ」。考える時間がもったいない。

輝き（1つ選択）

こちらも全白ワインで一択。清澄度とセットの「あいさつコメント」と覚えてください。

色調（2つ選択）

淡い白ワインなら、5番（黄金色がかった）以降は問答無用で除外。

淡い系のテッパンは「2. グリーンがかった」と「3. レモンイエロー」の組み合わせ。

色調の段階で品種を決めにいかず、淡いゾーンを2つ選ぶだけにとどめるのがコツです。

補足

※ 2025年度の協会模範解答（甲州）は「3. レモンイエロー」と「8. オレンジ（グリ）を帯びた」の組み合わせでした。甲州はグリ系（薄ピンクがかった果皮）の品種なので、確信が持てた場合のみ「8. オレンジ（グリ）を帯びた」も検討候補に。普段の練習では「2＋3」をテッパンで叩き込み、本番でグリのニュアンスを強く感じたときだけ「8」に切り替える、という二段構えがおすすめです。

ズイさん

色で品種を当てにいくと外す。色は「淡いゾーンの2つ」を選んで、品種推測は香りと味わいまで持ち越し。

濃淡（1つ選択）

そもそもこの記事の主役が「淡い白ワイン」なので、ここは「2. 淡い」一択。

極端に色が薄ければ「1. 無色に近い」もアリですが、まず迷ったら「2. 淡い」を選んでおけば外しません。

粘性（1つ選択）

粘性は唯一、外観で仮置きしておいて味わいでアルコール度数を確認してから戻ってきて最終決定する項目です。

淡い白ワインは「1. さらっとした」か「2. 適度な」のどちらか。「3. やや強い」「4. ねっとりとした」は淡い系では使いません。

迷ったら「2. 適度な」が当たり率高め。

ズイさん

粘性は仮置きして後回しでOK。アルコール度数を当ててから戻ってくると、ほぼ間違わない。

外観の印象（2つ選択）

試験では基本的に若いワインしか出題されないので、「1. 若々しい」は淡い／濃いを問わずほぼ100%選択。

淡い白ワインは「2. 軽快な」とのセットがテッパンです。

「3. 成熟度が高い」「4. 濃縮感がある」はコッテリ系（濃い白）用なので除外でOK。

香り

第一印象（2つ選択）

「1. 閉じている」は基本的に試験では選ばない方が無難（実際に閉じているワインは出題されにくい）。

淡い白ワインの中でも、香りが弱めのスッキリ辛口（甲州・ミュスカデなど）なら「2. 控えめ」、香りがしっかり立つアロマティック系（リースリング・ソーヴィニヨン・ブランなど）なら「8. 華やかな」を「4. フレッシュな」と組み合わせます。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2. 控えめ」「4. フレッシュな」の組み合わせ。スッキリ辛口系のテッパンの正解パターンとして覚えておきましょう。

ズイさん

香りが弱いと感じたら「閉じている」じゃなくて「控えめ」。この一語の選び方で印象が結構変わります。

果実・花・植物（約３〜５つ選択）

淡い白ワインの果実は「温帯フルーツ＋花＋ナッツ系」の3層構造。

基本ロジックは「冷涼＝柑橘・青リンゴ寄り／温暖＝トロピカル寄り」。淡い白なら冷涼〜中庸ゾーンに収まるので、トロピカル系（パイナップル・マンゴー・パッションフルーツ）はほぼ除外でOK。

花の選び方は「14. スイカズラ＝冷涼産地寄り、15. アカシア＝温暖〜中庸産地寄り」。

日本・フランス南部・ニュージーランド北島あたりなら「15. アカシア」、ドイツ・フランス・ロワール・アルザス上流などなら「14. スイカズラ」。迷ったら産地の温度感に合わせて切り替えてください。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は1. 柑橘類／3. リンゴ／4. 洋梨／15. アカシア／26. フレッシュ・アーモンド で、テッパン推奨と完全一致。このセットは本当に強いです。

ズイさん

淡い白ワインで「マンゴー」「ライチ」みたいな派手なフルーツを入れにいかない。テッパンの5つから動かないだけで合格圏です。

香辛料・芳香・化学物質（2〜3つ選択）

淡い白ワインはミネラル系の香りを優先で拾うのが鉄則。

「1. 石灰」「3. 貝殻」「4. 鉱物」「5. 海の香り」あたりは淡い白の鉄板候補で、ここから取って間違いなし。

残り1つは、アロマティック系（リースリング・ソーヴィニヨン・ブラン）なら「13. コリアンダーシード」がほぼ無敵。「10. ヴァニラ」「7. トースト」は樽要素なので、樽がなさそうな淡い白では基本的に避けます。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「4. 鉱物／6. パン・ドゥ・ミ／7. トースト／11. シナモン／14. 丁子」と5つ提示。これは協会が「許容される選択肢」を多めに開示しているためで、受験時は3つに絞ればOK。淡い白ワインのテッパン3つを軸に、目の前のワインに合わせて1つ調整、というイメージで臨んでください。

ズイさん

淡い白＝ミネラル優先。「ヴァニラ」「トースト」を入れたくなったらまず疑う。それ、本当に樽の香り？

香りの印象（2つ選択）

「1. 若々しい」は試験で出る白ワインに対してほぼ100%選択でOK。

残り1つは、香りがふわっと立つタイプなら「6. 第1アロマが強い」、香りがおとなしめのスッキリ辛口（甲州・ミュスカデなど）なら「8. ニュートラル」。

「6」と「8」で迷ったら「6. 第1アロマが強い」を優先しておくのが安全です。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「1. 若々しい／6. 第1アロマが強い」。スッキリ辛口でも「6」が選ばれるパターンがあるので、迷ったら「6」原則で本当にOKです。

ズイさん

目の前の子（ワイン）に対して素直に、そして原則に則って選ぶ。

味わい

アタック（1つ選択）

アタックはアルコール度数とほぼ連動。

淡い白ワインの実勢度数12〜13%なら「2. やや軽い」が中心ゾーン。ぐっと軽く感じれば「1. 軽い」、しっかり感じたら「3. やや強い」。

「5. インパクトのある」は淡い白では使いません。

判断テクニック：1と2、2と3で迷ったら必ず「やや」がついている方を選ぶ。協会解答は両方OKにしてくれるパターンが多く、「やや」の方が外し率が低いです。

甘み（1つ選択）

淡い白ワインのスッキリ辛口系は基本「1. ドライ」。

「3. まろやかな」はアルコール13.5%以上、「4. 豊かな」はコッテリ系の濃い白用なので、淡い系では基本不正解になります。

「5. 残糖がある」が正解になる超甘口は試験ではほぼ出ません。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2. ソフトな」。テッパンは「1. ドライ」で覚えつつ、本番で「ドライというよりは果実の柔らかさ寄りだな」と感じたら「2. ソフトな」も選択肢に持っておく、という二段構え推奨。アタックと甘みは上下のセットで揃いやすい点も意識すると外しにくいです。

ズイさん

「ドライ」と「ソフトな」、辛口に感じる白ワインだとどちらも正解パターンが多い。果実の優しさが立つかどうかが分岐点。

酸味（1つ選択）

酸味は舌の両側で受け取る感覚を意識して判定。

淡くエレガントだなと思ったら「1. 爽やかな」一択でほぼ外しません。

「4. 堅固な」「7. 力強い」は赤や濃いめの白用、「5. なめらかな」はマロラクティック発酵を経たコッテリ系のシャルドネ寄りです。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2. 軽やかな」。「1. 爽やかな」と「2. 軽やかな」はどちらも正解パターンが多く、テッパンは「1. 爽やかな」、酸が控えめなときは「2. 軽やかな」と覚えておけば対応できます。

苦味（1つ選択）

淡い白ワインの苦味は「2. 穏やかな」がほぼテッパン。

「1. 控えめ」と「2. 穏やかな」で迷ったら、コッテリ系の正解が「3. コク」になりがちなぶん、淡い系は相対的に「2. 穏やかな」を選ぶと整合します。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2. 穏やかな／4. 旨味をともなった／5. 強い（突出した）」と3つ提示で、テッパンの「2. 穏やかな」を含みつつ、甲州独特のフェノリックな苦味（旨味と苦味のニュアンス）が反映されています。普通の対策では「2. 穏やかな」一択で覚え、甲州だと確信した場合のみ「4. 旨味をともなった」を上乗せ検討、というスタンスでOKです。

ズイさん

苦味でビビらない。淡い白なら「穏やかな」１択。これで合格圏。

バランス（2つ選択）

バランスは「酸味とアルコールの組み合わせ感」のこと。試験的にはざっくり2系統で覚えればOKです。

淡い白ワインはスッキリ辛口系もエレガント系もまとめてエレガントペアでカバーできるのが、合格戦略上めちゃくちゃ大事なポイント。

「6. ねっとりした」「8. 豊満な」「9. 厚みのある」を淡い系で選ぶことはまずありません。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「3. コンパクトな／5. まろやかな」の組み合わせ。「5. まろやかな」は本来リッチペア寄りの語感ですが、甲州のソフトで角のない口当たりが反映された結果と思われます。テッパンは「3＋4」を軸で叩き込み、本番で口当たりがソフトすぎる場合のみ「5. まろやかな」も検討、という二段構えがおすすめ。

アルコール（1つ選択）

2025年度の用語選択用紙ではアルコール表記が%レンジ方式に変わっています（旧版の「軽い／やや軽め」式ではないので注意）。

淡い白ワインの実勢度数の目安

ミュスカデ：12.0%前後 →「3. 12.0〜12.9%」
甲州：12.0〜12.5% →「3. 12.0〜12.9%」
シャブリ：12.5% →「3. 12.0〜12.9%」
NZ ソーヴィニヨン・ブラン：13.0% →「4. 13.0〜13.9%」
アルザス・リースリング：12.5〜13.0% →「3」〜「4」

結論、淡い白ワインは「3」が中心、アロマティックで度数高めなら「4」。普段からスーパーやワインショップでラベル度数を見て、0.5%幅で当てっこする習慣をつけると、本番で迷わなくなります。

※ 2025年度模範解答（甲州）は「3. 12.0〜12.9%」。テッパンと一致。

ズイさん

「12.5%くらいかな？」と心の中で当てる癖をつけるだけで、二次試験のアタック・甘み・粘性まで芋づる式に決まる。本当に。

余韻（1つ選択）

「1. 短い」「4. 長い」は淡い白ワインでは基本選びません。

「やや」を必ずつけると覚えてください。

スッキリ辛口寄りなら「2. やや短い」、香りがしっかり余韻まで残るアロマティック系なら「3. やや長い」。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2. やや短い」。スッキリ辛口系のテッパン通り。

評価／適正温度／グラス／収穫年／生産地／主なブドウ品種

評価（1つ選択）

淡い白ワインはほぼこれ一択。

「2. 成熟度が高く、豊かな」はコッテリ系（濃い白）、「3. 濃縮し、力強い」は赤やデザートワイン用なので除外。

「4. エレガントで、ミネラリー」は淡くてもアロマティックで複雑性があるときだけ検討。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「1. シンプル、フレッシュ感を楽しむ」。テッパンと一致。

適正温度（1つ選択）

淡

い白ワインは冷え気味の方が美味しく感じる前提で「2. 8〜10度」がど真ん中。

「4. 15〜18度」「5. 19度以上」は赤用なので除外。

「1. 8度未満」はスパークリングや、すごくフレッシュ感重視のスッキリ辛口で正解になることがあります。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「1. 8度未満」。テッパンは「2. 8〜10度」を軸で覚えつつ、甲州・ミュスカデ系の超スッキリ辛口で清涼感が前面に出るタイプは「1. 8度未満」も正解パターンとして持っておきましょう。淡い濃いの判断＋スッキリ寄りかどうかでざっくり切り替えます。

グラス（1つ選択）

淡い白ワインのスッキリ辛口系は「1. 小ぶり」、エレガント系で香りを集めたいタイプは「5. チューリップ型」も選択肢。

「3. 大ぶり」「4. バルーン型」は赤・コッテリ系の白用なので除外でOK。

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「1. 小ぶり／5. チューリップ型」の2つ提示。受験は1つ選択でOK。スッキリ辛口に確信があれば「1. 小ぶり」、香りを集めたいエレガント系なら「5. チューリップ型」。迷ったら「2. 中庸」が安全策です。

ズイさん

グラスは深く考えすぎないで。スッキリ辛口の淡い白だなと思ったら「小ぶり」、迷ったら「中庸」。これでだいたい合います。

収穫年（1つ選択）

基本ルール：北半球より南半球の国の方がヴィンテージは新しい。

淡い白ワインは早飲みが基本なので、試験年の1〜2年前が中心ゾーンです。

• 旧世界（フランス・ドイツ・イタリアなど北半球）：試験年の2年前を基準に＝2024（または2023）
• 新世界（南半球：NZ・チリ・アルゼンチン・オーストラリア）：試験年の1年前を基準に＝2024
• 日本（甲州）：北半球扱い、収穫が秋なので前年がよく出る＝2024

補足

※ 2025年度模範解答（甲州）は「2024」。2026年度試験では協会が用語選択用紙を更新する可能性があり（最大ヴィンテージが「2025」まで広がるはず）、本番直前には必ず最新版の選択用紙でヴィンテージ範囲を確認してください。

ズイさん

練習用ワインとしては、2024（旧世界・日本）と2025（新世界）あたりを中心にスーパーやカルディで実際にラベルを見て、ヴィンテージ感覚を養うのがおすすめ。

生産地（1つ選択）

機械的に高得点が取れるエリアなので、品種と紐付けてセットで暗記しましょう。

• 甲州 ↔︎ 日本
• ミュスカデ／シャブリ／サンセール（ソーヴィニヨン・ブラン）／アルザス（リースリング・ピノ・グリ）↔︎ フランス
• リースリング（モーゼル・ラインなど）↔︎ ドイツ
• ソーヴィニヨン・ブラン（マールボロ） ↔︎ ニュージーランド
• ピノ・グリージョ ↔︎ イタリア

※ 2025年度模範解答（甲州）は「8. 日本」。

主なブドウ品種（1つ選択）

果実・花・植物の選び方とセットで判断します。

• 柑橘＋スイカズラ＋石灰寄り → 9. ミュスカデ（フランス）または 10. リースリング（ドイツ・アルザス）
• 柑橘＋アカシア＋鉱物寄り → 3. 甲州（日本）
• 柑橘＋ハーブ／コリアンダー寄り → 6. ソーヴィニヨン・ブラン（NZ・サンセール）
• 白桃・洋梨＋華やかな香り → 7. ピノ・グリ／ピノ・グリージョまたは 2. ゲヴュルツトラミネール

※ 2025年度模範解答（甲州）は「3. 甲州」。

ズイさん

品種は最後の最後まで決め打ちしない。コメントを全部置いた後で、答えが収束するか逆算するくらいでちょうどいい。

アルコール度数と酸味は反比例

これは全ワインのコメントに共通する最重要ルールです。淡い／濃い、白／赤、関係なく、コメント選びの根っこに置いてください。

つまり、淡い白ワイン＝アルコール度数低め＝酸味は強め、というセットで動きます。本番でアルコールを「3. 12.0〜12.9%」と置いたなら、酸味は「1. 爽やかな」「2. 軽やかな」を、苦味は「2. 穏やかな」を、評価は「1. シンプル、フレッシュ感を楽しむ」を、というふうに芋づる式にコメントが揃います。

ズイさん

反比例ルールが頭に入ると、迷子になりません。「強い酸 ＋ 強いアルコール」みたいな矛盾コメントを書かなくなる。

協会公開の模範解答で答え合わせ｜2025年度・ワイン②（甲州・日本・2024）

2025年度のソムリエ呼称資格認定試験二次試験で出題された「淡い白ワイン」の協会公式解答を、本記事のテッパン推奨と照合できる形で全項目掲載します

（出典：日本ソムリエ協会公式テイスティング解答／2025年度）。

近年の「淡い白ワイン」出題傾向｜過去5年の協会模範解答まとめ（2021〜2025）

本記事のテッパンコメントは、現役ソムリエの経験則だけで作っているわけではありません。

過去5年（2021〜2025年度）の協会公式模範解答を、ソムリエ・ワインエキスパート両試験で洗い出した上で、共通項を抽出して構成しています。

ここでは、その元データと「読み取れる法則」をお見せします。

過去5年の出題一覧（淡い白ワイン該当のみ・全12本）

2025年ソムリエ②（甲州）は本記事の主役なので、すぐ上のセクションで詳細を扱っています。

以下では、それ以外の11本について年度別にカード形式で協会模範解答をお見せします。

※2022年WE②と2021年ソムリエ①は2025年5月の本記事更新で追加した過去年データです。

各年・各試験の協会模範解答（カード形式）

2025年度 ワインエキスパート二次試験

2025年WEは2本とも淡い白ワイン枠。リースリング（豪）はペトロールやワックスといった典型的なリースリング特有香が拾われており、ソーヴィニヨン・ブラン（仏）は花の香りが豊富でアロマティック寄りの解答になっています。

両方ともテッパンの「グリーンがかった＋レモンイエロー」「爽やかな酸味」「シンプル、フレッシュ感を楽しむ」が含まれている点に注目してください。

2024年度 ソムリエ二次試験

2024ソムリエは①が典型的なリースリング（独）。

気泡が見える＝モーゼル系の若々しい個性を反映した珍しい解答です。

②のSB（仏）は淡い〜やや濃いの境界で、樽熟成を経たタイプ（おそらくサンセールか上位ボルドー白）で、コメントが少し濃い系寄りに振れています。

2024年度 ワインエキスパート二次試験

2024 WEはミュスカデ（仏）と日本シャルドネ。

ミュスカデは典型的な「淡い〜やや濃い／ミネラル系」の正統派、日本シャルドネは樽熟成系で淡い白とコッテリ系の境界線上の出題です。

ズイさん

「淡い白を覚えれば足りる」ではなく、「淡い→やや濃いの境界もコメントできる」訓練が必要なケース。

2023年度 ソムリエ二次試験

2023ソムリエ①はSB（仏）で、コリアンダーや麝香まで拾われた典型的なサンセール系コメント。「ミント・アニス・ヴェルヴェーヌ・草のような」のハーブ系3〜4種が並ぶのもSBらしい特徴です。SBが出たらハーブ系を1〜2個拾えるかが差になることを覚えておくと得点源になります。

2023年度 ワインエキスパート二次試験

2023 WEはチリSBと豪リースリング。両方とも淡い白の典型例で、チリSBは「パッションフルーツ＋ハーブ系」、豪リースリングは「ペトロール＋柑橘＋菩提樹」と、品種特徴香がはっきり拾われた解答です。

ズイさん

新世界（チリ・豪）は2021年の収穫年が共通している点も覚えておきたいポイント。

2022年度 ワインエキスパート二次試験 ✨ 過去年データを追加

2022年WE②は「淡い白ワイン」枠で久しぶりに出題された甲州。

色調は「オレンジ（グリ）帯びた」、香りは「フェノール」など甲州独特の項目が選ばれており、2025年ソムリエ②の甲州（既出）と並んで「甲州は他の淡い白とは別格扱い」であることを示すデータです。

テッパンの「グリーンがかった＋レモンイエロー」「爽やかな酸味」が当てはまらない例外品種になった可能性がある、と覚えておきましょう。

2021年度 ソムリエ二次試験 ✨ 過去年データを追加

2021年ソムリエ①は典型的なシャブリ系シャルドネ（仏）。

香辛料に「石灰・火打石・貝殻・鉱物」とミネラル4種が並ぶのはシャブリの特徴です。

バランスは「スリムな・スムーズな・コンパクトな・ドライな」のエレガントペア完全形。

第一印象に「閉じている」が含まれている珍しい例で、本記事のテッパンでは避けるべき選択肢が例外的に正解になった年でもあります。

ズイさん

本番では「目の前のワインに素直に向き合う」姿勢が大事、というメッセージの裏付けにもなる事例です。

過去5年から読み取れる「淡い白ワイン」の法則

法則① 品種ローテーション：ソーヴィニヨン・ブラン＋リースリングが定番、シャルドネ・甲州も複数回

過去5年×ソムリエ／WE＝のべ12本の出題品種を集計すると、出現回数は次のとおり：

つまり、ソーヴィニヨン・ブランとリースリングだけで全体の約6割（12本中7本）を占め、これに甲州・シャルドネがそれぞれ2回ずつ続くという構成。

淡い白ワイン対策をするなら、まずSB＋リースリング＋甲州＋シャルドネの4品種を徹底的に飲み込んで、コメントを反射神経レベルで出せるようにしておくのが最短ルートです。

ズイさん

SB・リースリング・甲州・シャルドネの4品種で全体の92%（12本中11本）。練習用ワインはこの4品種を中心に集めるのが効率的です。

法則② 色調は「グリーンがかった＋レモンイエロー」が10/12、ただし甲州だけは例外

過去5年12本のうち10本の模範解答に「グリーンがかった」と「レモンイエロー」の両方が含まれていました。

残り2本は甲州（2025ソ② と 2022WE②）で、いずれも色調に「オレンジ（グリ）帯びた」が選ばれています。

つまり、「色調＝グリーンがかった＋レモンイエロー」は甲州以外の淡い白ワインで100%（10/10）。甲州だと判断できた場合だけ「オレンジ（グリ）帯びた」を入れる、というルールで運用すれば、過去5年すべて当てられる計算になります。

淡い白ワインを目の前にしたら、まずは色調2つを反射的にマーク → 甲州っぽい色グリ感があれば差し替え、という二段構えが最強です。

法則③ 酸味は「爽やかな」が10/12、こちらも甲州だけが例外

過去5年12本のうち10本の協会模範解答で、酸味の選択肢に「爽やかな」が含まれていました。

残り2本もまた甲州（2025ソ② と 2022WE②）で、両方とも「軽やかな」が選ばれています。

結論：非・甲州なら酸味は「爽やかな」一択でOK。

甲州なら「軽やかな」に切り替える。色調と同じく、甲州を見分けられれば全部正解できる構造です。本記事のテッパンの正当性、過去5年データで完全に証明されています。

甲州だけが「グリーン+レモン」「爽やかな」というテッパンルールから外れる例外品種。

だから甲州を見分けられるかどうかが淡い白ワイン対策の最大のポイントです。

ズイさん

グリ感のある色調＋柔らかい酸味＋フェノリックな苦味、この3点で甲州を判定。

おまけ法則：適正温度は「8〜10度」中心、グラスは「小ぶり」中心

適正温度の出現回数は「8〜10度」が圧倒的で、次いで「8度未満」（特にスッキリ系のとき）。

グラスは「小ぶり」が中心で、最近は「チューリップ型」がセットで許容されるケースが増えています（2025年WEは2本とも「小ぶり・チューリップ型」）。

淡い白ワインの最適温度は冷えめ、グラスは小さめ、というセオリーが過去5年でも継続しています。

結論：過去5年データが「テッパンコメント」の正しさを裏付けている

本記事の前半でお伝えしたテッパンコメントは、私の経験則ではなく、過去5年×2試験＝のべ12本の協会模範解答から逆算して構成しています。

だからこそ、本番でも高い的中率が期待できる、というロジックです。

逆に言えば、本記事のテッパンコメントを脳に刷り込んでおけば、品種が何であれ「淡い白ワイン」の半分以上の項目は反射的に正解できる状態になります。

あとは目の前のワインに合わせて、品種特徴香（リースリングならペトロール、SBならハーブ系、甲州なら旨味系の苦味＋グリ系の色調、シャルドネ・シャブリならミネラル4種、など）を1〜2個調整するだけ。

もう1つ大事な発見：2021〜2022年は「やや濃い」境界系の出題（リースリング樽あり・ヴィオニエ・NZ SB樽あり）も連続していましたが、2023年以降は明確に「淡い」系へシフトしています。

協会の出題傾向は淡い白ワインの基本的な型（=本記事のテッパン）を問う方向に絞られてきており、本記事のような「テッパン軸」の対策が最短ルートである根拠がさらに強まっています。

ズイさん

テッパンコメントは「経験則」じゃなくて「過去5年データの逆算」。これが伝わると、安心して本番にテッパンで挑めるようになります。あとは「甲州を見分けられるか」がもう1つの大きなカギ。

試験対策として一番重要な心がまえ

最後に、二次試験対策で一番大事なことを言います。これだけは持っていてください。

協会の正解は毎年バージョンアップしていて、ある年に正解だったコメントが翌年は出てこないこともあります。

だからこそ、「型」を体に染み込ませて、目の前のワインに対するブレをゼロに近づけるのが、合格点に乗せる最短ルートです。

本記事のテッパンセットは、過去の協会解答を踏まえつつ2025年度の最新選択用紙に合わせて整えています。

何度も声に出して、選択肢の番号と用語を頭にインストールしてしまいましょう。あとは、本番に冷静に持っていくだけです。

ズイさん

感覚としてはこんな感じです。あとは練習あるのみ。

皆さんの合格、心から応援しています！

あわせて読みたい：濃い白ワイン編

淡い白ワインの感覚がつかめたら、次は対となる「濃い白ワイン」も同じアプローチで攻略できます。

シャルドネ（樽あり）・ヴィオニエ・ゲヴュルツトラミネールなど「濃いタイプ」のテッパンコメント選びは、こちらの記事でまとめています。

【2026年最新！初心者でもわかるテイスティングコメントの選び方】ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策〜濃い白ワイン編〜 はじめに｜2025年度版の選択用紙で「濃い白ワイン」を完全攻略 こんにちは、ソムリエのズイさんです。 ズイさん 一次試験…

記事を読む

今回は、最近（2024年現在）のYoutube動画で、ワインテイスティング試験に非常に役にたつな、と感じたものの紹介です

ソムリエのわたしが、「試験対策はもちろん、今後のワインテイスティングの機会でも使えるスキル、マインドを勉強するにはもってこいのコンテンツだな」と自信をもっておすすめします

このおすすめ動画を繰り返し見れば、テイスティングに関する基本的なスタンス、ひいては自分のテイスティングスタイルの確立において、プラスになること間違い無いでしょう

ズイさん

マニアック動画としても非常におもしろいですよ

ブラインドワインテイスティング（Blind Wine Tasting)

動画は2023年のものですが、ここに出演している２名の方は、協会が主催する「ブラインドテイスティングコンテスト」や、ワインスクールが主催するブラインドテイスティング大会などで、常に上位、もしくは何度も優勝している実績のある方々です

したがって

ぜひ、「DAY1」から視聴してください

当サイトでも、基本的にはこの動画での目の前のワインに対する考え方はだいたい同じです

ズイさん

考え方の軸は一緒

当サイトでの参考記事は、この記事の最後に載せています

ブラインドワインテイスティングの動画チャンネルは、エンタメでも楽しい

ちなみに、この動画チャンネルでは、3人もしくは4人で各国のワインをブラインドテイスティングし、点数を競い合うエンタメ感抜群の動画がメインです

しかもやってることのレベルが高い

いわゆる

わたしにとっては、コメントのヒトコトヒトコトが勉強になります

この動画から、あなたが世界のおすすめワインを試してみる指針にもなります

回を追うごとに番組のクオリティがあがっているのも素晴らしいし、何より

というのが個人的にはヒシヒシ感じます

レベルは高すぎるが、ガチの動画も参考にしたほうがいい

学習した知識、現場での経験、パフォーマンス力など、プロフェッショナルとしてさらなる高みを目指している人たちは、こういうコンクールにチャレンジしている、

ということが理解できる、ソムリエ協会オフィシャルの動画です

試験対策で勉強するために、というよりは、

というポイントにおいて、あなたが「サービス業に関わるものとして、なんとなく心に残ったシーン」といった、

をチェックしてみるのもいいかもしれません

ワインスクールのテイスティング試験対策講座では何を講義しているのか

上記のおすすめ動画はなんかレベルが高すぎる…てなマインドの方は、まずテイスティングの基本的な考え方を学習しましょう

当サイトでは、ワインスクール直伝の、「ワインテイスティングの考え方を徹底解説」している記事がありますので、そちらもぜひ参考にしてください

【初心者でもわかるテイスティングコメントの選び方】ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策【ワインテイスティングの基本的な考え方を解説】 こんにちは、ソムリエ試験一発ストレート合格したソムリエズイさんです 今回は、ソムリエ・ワインエキスパート資格二次試験で実…

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皆様のご健闘を祈念いたします

⚠️ 【2025年度版は現在在庫切れです】
本記事でご紹介しているリキュール・ハードリカー48種セットは、現在在庫切れとなっています。2026年度版の販売開始をお待ちください。最新情報はヴィノテラス公式サイトをご確認ください。

こんにちは

ソムリエ試験一発ストレート合格したソムリエズイさんです

今回は二次テイスティング試験で避けては通れない

出題されることは決まっている

コレは正直、勉強法が少なく、難しい

ズイさん

アルコール度数マックスな子たちをいちいち買って検証するなんて財布と寿命が縮むわ！

って酒屋さんでこの子達を眺めながら思ったものでした

それに

ズイさん

そんなにバーとか何回も通う予算も時間もないし…

結論

となりました

この記事はわたしが受験時に学んだおすすめの

のセットの概要と、解説動画で学んだ学習の手順を紹介しています

48種類小瓶と解説動画付き

セットの詳細はコチラ

リキュール・ハードリカー48種セットの概要

ヴィノテラスワインスクールのリキュール・ハードリカー48種セットは

※1アイテムは30mlです

※ZOOMでのスライドによる講義です

※リアルタイム講義ではありません

解説動画では

という学習の手順が効率よく学習できます

つまり

を知ることが出来ます

この手順により

ズイさん

コレがすごくメリットなので、おすすめです

学習のおおまかな手順

過去に頻出の種類をまず重点的に学習

過去に2回以上出題されているその他のお酒一覧です

※2010年以降の出題回数

ズイさん

時間がない人はコレだけでもやっておくくべきでしょう

それと同時に

それぞれの色調を学習する

コレにより

そして

それぞれの色と香り、味わいが似ているものを比較しながら学習する

これで

ちなみにワインと違い

付属の小瓶の容量でもじゅうぶん学べます

ズイさん

特にハードリカーは小瓶の容量でじゅうぶんです

48種類小瓶と解説動画付き

セットの詳細はコチラ

解説動画のスライドにまとめられている項目

解説動画のスライドでは、50種類のお酒がひとつひとつ１枚のスライドでまとめられていて、特徴と比較すべき対象などがわかりやすいです

などの項目が講義に沿って学べます

セットに付属の資料もわかりやすい

48種類セットには小瓶の他に以下のような一覧表がついてきますので過去の出題回数や主な種類などがわかりやすいです

わかりやすく分類されているので、学習の合間に総合的にも見れるのがいいですね

48種類小瓶と解説動画付き

セットの詳細はコチラ

※追記：

ハードリカー対策の基礎を学ぶうえで非常に参考になるYoutube動画チャンネルもアップされていますので、コチラもチェックしてみてください

ズイさん

プロのテイスターたちの分析を、わからないなりにも見ておくのは大事

リキュール・ハードリカー48種セットのデメリット

このセットのデメリットといえば

ズイさん

だってハードなリカーだもん

この問題の対処法として

あとは

数日に分けて学習したほうが効率的です

頻出のお酒以外も出来れば２周くらい学習しましょう

また、この試験はワインのテイスティングがメインだから

そもそも時間がない人はまずワインのテイスティング練習に注力しましょう

ズイさん

ワインのテイスティング練習が一番優先すべきこと

あとデメリットとすれば

でも

48種全てをいちいち購入したりするのも現実的に無理だし、バーに何度も通う予算などを考えると、むしろこちらの方が安いしコスパがいいのでこのセットに決めました

48種類小瓶と解説動画付き

セットの詳細はコチラ

受験時の余談

余談もひとつ

私が受験した2021年度ソムリエ資格試験において、その他のお酒に関してちょっとした？ミスが発生しました

全国のどこかの会場で

ズイさん

このミスが、悪いかしようがないかの議論は置いておきます

その結果、その他のお酒に関しては全て無効、全受験者合格扱い

ズイさん

お金出して勉強したのに…（ちょっとだけグチ）

通常はそんなことは起こらないと思うので、できる人はしっかり対策しましょう

私の場合、その他のお酒は無効になりましたが

ちなみに私は、２種出題のうち１種

正解しました

このセットで学んだおかげです

もう１種の「ラム」は、無色透明のラムと琥珀色のダークラムの２パターンがあるので正直、色調で迷ってしまって不正解

ラムといえばラムコークなど、琥珀な色調のイメージを人生で学んでいたはずなのに

ホワイトラム、っていうのもあるのを知り、それに引っ張られて無意識に琥珀色の選択肢から外してしまった…

でも、知識として学べたし、合格したし、ヨシとしました

やっぱり余談でした

48種類小瓶と解説動画付き

セットの詳細はコチラ

その他の対策セットなど

上記対策セットの他にも、各スクールが対策セットを販売しているのでついでにご紹介

参考になれば嬉しいです

ワインスクールアカデミー・デュ・ヴァンのワインショップカーヴ・ド・ラ・マドレーヌの対策セット

蒸留酒＆リキュール【ハードリカー】40種セット　+　酒精強化ワイン等12種セット

老舗ワインスクールの安心感！

セットの詳細はコチラ

皆様のご健闘を祈念いたします

今回は赤ワインの中でも試験的におさえておいた方がいいワインについて

試験的に赤ワインの中でも特殊なワインたちがいます

その中でも、めっちゃいろんなワインたちがいるカオスなイタリアの赤の代表格

このイタリアのワインたちは攻略しておかなければいけません

なぜなら結構な頻度で出題されているからです

直近では

ズイさん

その他、過去にも結構出てます

他に「淡い赤ワイン編」「濃い赤ワイン編」「淡い白ワイン編」「濃い白ワイン編」の記事もありますので、興味のある方はコチラからご覧ください

特殊系赤ワインを理解する

このワインたちは、見た目はどっちかというとルビー系の淡い赤ワインの部類に近い、が、サンジョベーゼに関しては淡いのも濃いのもさまざまある

エレガント系かなぁ、と口に入れて、クチュクチュしてみたら…

ズイさん

え？タンニンつよくないか…

と、ネッビオーロに関しては大体、ハグキがキシキシになる

ズイさん

（サンジョベーゼはこの時点では色々あって難しい）

※個人的にはフランスのカベルネフランやチリのカルメネールもキシキシ感じたんですが、どちらかといえば基礎ではないので興味のある方はこちらのページの比較ティスティング講座を受けてみるのもいいかもしれません

ネッビオーロ

特にネッビオーロはぶっ飛んで特殊な子です

色調：「んー、淡いエレガント系だなぁ、フチがオレンジだなぁ」香り：「んー、絶対エレガント系だよなぁ」味わい、ときて

ズイさん

ん？飲みやすいけど結構渋みもある？タンニンきつめ？どゆこと!?

となるのがネッビオーロ

ただ、試験的にはそれほど渋いのは出ません

出題されるとすれば、「ランゲネッビオーロ」もしくは「ネッビオーロ・ダルバ」もしくは、現行ヴィンテージの「バルバレスコ・バローロ」などの比較的カジュアル、かつ早飲み可能なネッビオーロでしょう

ズイさん

ぜひ、クチュクチュしてハグキキシキシを感じてみてください

試験的に練習するべきネッビオーロ

ネッビオーロ・ダルバ

ランゲ・ネッビオーロ

現行ヴィンテージのバローロ・バルバレスコ

例えばコチラ

テッレ・デル・バローロ ネッビオーロ・ダルバ【Terre Del Barolo】【イタリア・ピエモンテ産・赤ワイン・ミディアムボディ・辛口・750ml】

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フォンタナフレッダ ランゲ・ネッビオーロ 750ml [イタリア/赤ワイン/辛口/フルボディ/1本]

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サンジョベーゼ

サンジョベーゼもイタリアの代表格

安いのから高いのまでさまざまなものがあります

ブルネロ、キアンティなど種類いっぱいで選べない…

てな感じになるかもしれないので練習するべきサンジョベーゼを紹介しますね

試験的に練習するべきサンジョベーゼ

（2000円から3000円くらいの）ロッソ・ディ・モンタルチーノかトスカーナ・ロッソ

2000円以上のキアンティ・クラシコ

たとえばコチラ

チェッキ キアンティ・クラッシコ ストーリア・ディ・ファミリア

これくらいの価格帯は練習に一番いいでしょう

ポイントはやっすいキアンティとかは絶対買わないこと

イタリア的ラテン系「テキトー」の洗礼を受けることになる（ま、それも勉強だけど）

だから、2000円以上のキアンティ・クラシコやロッソ・ディ・モンタルチーノなどがおすすめです

カジュアルなサンジョベーゼも基本的な特徴をつかむだけならいいかも知れません

普通に美味しいし

ファルネーゼ　サンジョベーゼ【Farnese】【イタリア産・赤ワイン・辛口・フルボディ・750ml】

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ファルネーゼ

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ネッビオーロとサンジョベーゼはイタリア人でも間違う

この２品種は似ています

イタリア人でも間違う、と言われているくらい似ています

2021年度の試験で「サンジョベーゼ」がソムリエ試験に出題されたとき

ルビー、フチがオレンジ、？めかな、酸味強めだな、飲んでクチュクチュ、あ、ハグキがキシキシ！

と、確信した私は

さんざん迷ったあげく、色調がルビー寄りだったので

というセオリーに基づき、答えを導き出しました

自身の解答：「ネッビオーロ」

ズイさん

不正解

答えは「サンジョベーゼ」

ま、イタリア人でも間違うからね…

今となっては、ネッビオーロは

という認識が本番でぶっ飛んだのかもしれません

ということで、どうやって攻略していくか

基本的な知識をまとめてみましょう

もう一度いいますが、エレガント系？と見せかけて、「あれ？キシキシきた」ていう局面でこのワインたちを頭にエントリーさせる、ということは重要です

だから赤ワインはお口全体でクチュクチュ、ハグキに集中！てのは必須

攻略法はやっぱり他のワインと一緒です

ズイさん

やっぱり基本にかえってくる

テイスティング試験対策の学習ポイント

合格を目指すために効率よく学習しましょう

テイスティング対策のポイントおさらい

ズイさん

こういうやり方で学習しましょう

ワインを分類する

試験的に白ワインも合わせれば全体に６系統に分類されるのですが今回は赤ワイン　その半分　３系統に分類

重要なのが赤ワインには例外な品種があります

ズイさん

特殊なワイン

しかも試験に結構な頻度で出たりするからここは攻略しなければいけません

これを「特殊な赤ワイン」とカテゴライズします

品種特徴香は試験的に重要ではないことを理解する

品種特徴香を選ぶと正解率が下がることを理解する

品種特徴香を選択した結果、以下のような正解率になります

ズイさん

重要なのは、各ワインの共通コメントを選ぶこと

この試験においてソムリエ協会も品種をあてるということを重要視していない

（プロの試験は違うけど）

これが重要です

各ワインの基本的な知識と共通コメントを学習する

他のワイン同様、コメントシートの上から順番に、次の項目で解説する共通コメントを念頭におきます

特殊系赤ワインに関しても、共通しているコメントを重点的に理解しましょう

ズイさん

共通コメントをまず覚えましょう

テイスティング用語選択用紙にとにかく慣れよう

ティスティングの練習の際は、とにかく選択用紙に慣れることが大切です

練習の際、何度も何度もコメントを見ていると、コメントをある程度覚えちゃいますよね？

コメントシートに慣れて試験に臨むのと、正しいコメントシートを使わずに臨むのとでは雲泥の差が生まれます

ズイさん

以下に、2023年度のテイスティング用語選択用紙をPDFで用意しましたので、よかったら有効活用してください

ブラインドテイスティング練習の手順を知る

テイスティングの練習には順序があります

いきなりブラインドで練習する方がいます

私もそんな感じでした

でも、それでは実力を伸ばすことは絶対にできない！てさんざん飲んだ後に気づきました

効率よく練習するには以下の手順ですすめるのが王道です

品種を隠して練習するには100均で小瓶を買ってきて瓶底に番号か品種を書いておく、とか

パートナーがいればパートナーに協力してもらって出題してもらう、とかが有効です

練習は必ずテイスティンググラスでしましょう

試験本番で使用されるのは、国際規格（INAO）に準じた「テイスティンググラス」です

正しい規格のグラスに慣れておくのは受験生として大事なことですよね

私の場合、こちらを購入しました

では具体的なコメントを見ていきましょう

ここでは2021年度試験のコメントシートに基づいて進めます

選ぶべきコメント（実践編）

外観

※（ ）は通常の選択指定数

上から順番に解説

清澄度と輝き

選択指定数は通常 １つずつ

ズイさん

淡い、濃い関係なく、全てのワインはこれ１択

色調

選択指定数は通常 ２つ

まず、７から９のトパーズ、マホガニー、レンガ、はこの試験的に除外

でガーネットかルビーか判断してルビー系とふんだ場合以下のようにみていきます

グラスを45度にかたむけてグラデーションをみる

ここは特殊系は注意しなければいけません

淡い赤ワインは下図が基本です

だが

なのでこうなります

やっぱり赤ワインのグラデーションは紫が強いかオレンジが強いか必ずじっくり見た方がいい

ズイさん

ここで特殊系ワインを一応頭にエントリーさせる

濃淡

選択指定数は通常 １つ

フチがオレンジでルビー系だった場合のテッパンコメントは

濃い系ではないよな？どっちかというとルビー系で、でも濃いめだなぁとどうしても感じた時だけ

つまり、ルビー系で一番濃い時でも「やや明るい」どまり、てことです

ズイさん

ルビー系は濃くても「明るい」を選択

しかし、フチがオレンジで濃い色調（ガーネット系）であった場合

を選びましょう

ズイさん

このとき「サンジョベーゼ」や「テンプラニーリョ」などが選択肢に入ってきます

粘性

選択指定数は通常 １つ

ルビー系はとりあえず ここはとりあえず 見た目の感じから

のどちらかを選んでおく

粘性は外観より実際に味わってアルコール度数を判断してから最終決定するのが大事

なので飲んでからもう一度ここに戻って正しいか確認します

ズイさん

飲んでから戻ってきてここを確認する！

外観の印象

選択指定数は通常 ２つ

フチが極めて紫がかった場合のみ

なぜなら熟成期間がそれほど長くはないという証拠だから

フチがちょっとでもオレンジがかっているなら

と

のコンビがおすすめ

なぜならオレンジがかっているということはそのワインが本格的に熟成を始めた、もしくは熟成している、というサインだから

ちなみに「若い状態を抜けた」ていうのは赤ワインにしかないコメント

ズイさん

これ地味に重要 フチが少しでもオレンジならコレ

ちなみに濃い赤ワインのテッパンコメントは

のコンビです

ズイさん

グラスを傾けてグラデーションをじっくり観察する意味はここにもある

香り

2021年度の選択肢は以下です

※（ ）の選択数はうろ覚え… 植物がはじめて６選びなさい、だったかも…

第一印象

選択指定数は通常 ２つ

ここはちょっと難しい

まず

は試験上選ばない（100％選ばない）

なぜなら基本的に閉じているワインは試験にはでない（赤も白も同じ）からです

赤ワインでまず検討するコメントは

なんか軽くもないし、エレガント系？てな感じがすごくするなら

もいいでしょう

そこまで上品なニュアンスを醸し出しているなら、「華やかな」は上質なワインに対する褒め言葉のコメントです

特殊系は「８深みのある」も正解になります

は、マスカット・ベーリーAなどカジュアルなニュアンスのワインに使うコメントなので除外

ズイさん

ついでに、「7濃縮感がある」は濃い赤ワインのコメント

果実 花 植物

まず果実と花で５つ選ぶ！と決めちゃいます

ズイさん

果実も花も植物やろ？てなツッコミは忘れてください

オレンジ系赤ワインでの鉄板コメント赤系ベリーから選択する

ズイさん

サンジョベーゼの世界での基本的なコメントは赤系ベリー

まとめるとこうなります

ズイさん

ここで品種特徴香を選んだらギャンブルしているのと同じ

香辛料 芳香 化学物質

ここで正解率が高いテッパンコメントが

特にシナモン、ナツメグ、はほとんどの赤ワインで絶対選ぶべきコメントです

ズイさん

シナモンナツメグシナモンナツメグシナモンナツメグ、と唱えましょう

香りの印象

オレンジ系赤ワインで試験的に選ぶべきなのは

あと、もうひとつ選んでもよいコメントが

ズイさん

赤ワインはだいたい香りも強いですよね

味わい

味わいをの項目をわかりやすく説明すると

と問われています

酸味とアルコール度数がわかればすべて解ける

それを理解するために普段から実践しておかなければいけないのは

ワインを飲むときはいつでもアルコール度数を当てるクセをつけておくこと

これを普段から続けてやっていると大体当たってきます

間違っても0.5%幅以内におさまってくる

ズイさん

全ワインでこれ必須の練習

アタック

まず 「５インパクトのある 」は極端なコメントだから除外

例えば、淡いな…と外観でわかったら、なんとなくアルコール度数はそれほど高くないかも、とか予想します

中には淡いけどしっかりした味わいのワインもあるのでそこを以下の基準にあてはめましょう

オレンジ系はエレガントな見ためなのにガツンとくるので

か

のどちらか

ちなみに「やや」かどうか迷ったら「やや」の方を選んだほうがベター

なぜなら、どちらも正解の場合が多いからです

ズイさん

見た目の印象を口中で確認しましょう

甘み（アルコールのボリューム感も含む）

まず「５残糖がある」は、試験に超甘めのワインはほとんど出題されないから除外しておいた方がいいでしょう

オレンジ系で正解率が高いのは

ちなみにアルコール度数13.5％以上が 「３ まろやか」

※白ワインのコメントが「１ドライ」とか「2ソフトな」なのでオレンジ系赤ワインは「３まろやか」を選択するのが多い

ちなみにちなみにアタックと甘みのコメントは上下セットになる場合も多いので覚えておきましょう

でも、2021年度ソムリエ試験出題サンジョベーゼのコメントは「1ドライ」１択だった

ドライ１択？納得いかないが出題されたワインがドライと感じたのだろう…

やっぱ納得いかないですけど…

ズイさん

アタックと甘みのコメントは上下セットが多い

酸味

まず酸味を感じるのは舌の両端（りょうはし）で、酸味はティスティング時に吐いた後、もしくは飲み込んだ後に一番感じる感覚です

オレンジ系赤ワインは酸味もしっかりあるものが多いので

この２択で検討しましょう

酸味バシバシだな、ってどうしても感じるなら「３豊かな」を選択しましょう

でも

ズイさん

赤ワインは「なめらかな」が使い勝手が良いコメントです

タンニン分

試験的にタンニン分は濃淡と比例するということは必ず覚えておきましょう

まず5〜７は基本的に除外

特殊系赤ワインはタンニンガシガシ！なのでテッパンコメントは基本的に以下の２択

あとのコメントはハグキにガシッとくるコメントではないです

ズイさん

オレンジ系のタンニン分は１か２

バランス

なんのバランスかというとつまり

ここも試験的にはセオリーが存在します

オレンジ系赤ワインの場合はこの２択

なぜならびっくりするくらいガシッときて、かつ、度数高めだよなー、ていう印象だから

８流れるような はタンニンがほとんどない場合に選ぶコメントだし

１スマートな はピノやガメイでよく使われるコメントです

ズイさん

ここはセットで覚えましょう

アルコール

ティスティングコメントは基本的に褒め言葉なので、「軽い」は褒め言葉ではないが、マスカット・ベーリーAくらいライトな感じなら

中程度かやや強めで迷ったなら

日頃のアルコール度数当てっこ訓練の成果をここで発揮しましょう

ズイさん

練習用ワインは度数を確認して購入しましょう

余韻

余韻は「風味」

赤ワインでは「1短い」は除外（褒め言葉でない）

ここも正解率の高いこの２択で検討しましょう

か

迷ったら「やや」の方を選んだ方がベターてことです

ここも一緒で、「長いよなー」ってもしも迷ったら「やや」の方を選択しましょう

ズイさん

「やや」は便利な言い回しです

評価 適正温度 グラス デカンタージュ 収穫年 生産地 主なブドウ品種

2021年度の選択肢はこちら

ズイさん

最後のトリデなので頑張りましょう

※「収穫年」の欄の「年」は実際のコメントシートには表記されていません

評価

試験的にオレンジ系赤ワインで正解率が高いのはこのどちらか

適正温度

まずオレンジ系に限らず、ガシッとくる赤ワインや濃い赤ワインに関しては

１択

ズイさん

ここは機械的に覚えましょう

グラス

ここは試験に合格してからこだわりましょう

試験的にオレンジ系赤ワインでも基本的には

たぶんオレンジ系で間違いないよな、て確信できる人は

でもいいけど、中庸にしておいたほうが無難です

普段からグラスを勉強して世界的標準を知っている方、もしくは論述試験対策で供出グラスを深堀りした方はケースバイケースで選択したらいいです

ズイさん

わからなければここは「中庸」

デカンタージュ

ここは試験的に１択

収穫年

※「収穫年」の欄の「年」は実際のコメントシートには表記されていません

ここはよくワインを飲んでないと逆に難しいかも…

ざっくりまとめると

要するに

わかりやすいのは、スーパーとかカルディとか行ってヴィンテージみたら、なるほどーてなるかもしれません

ズイさん

白ワインのヴィンテージより熟成年数が加わるのがポイント

アルコール度数と酸味は反比例

最後に、大事なこと

アルコール度数と酸味は反比例

↑これ、なんとなく感覚でわかりますよね

これ反比例の関係

白ワインでも赤ワインでもなんでも

全ワインのコメントに共通する最重要事項

ズイさん

これは常に意識して練習しましょう

ソムリエ協会の模範解答で答え合わせしてみよう

以上をふまえて、ソムリエ協会が公開しているテイスティング解答で答え合わせしてみましょう

今回は2021年度ソムリエ試験にて出題のイタリア/サンジョヴェーゼの模範解答に沿ってすすめます

2021年度ソムリエ試験二次試験　テイスティング解答　③（特殊系赤ワイン イタリア/サンジョベーゼ）

外観

ズイさん

正解のコメントが多くなった気がするのは時代の流れ？

試験対策として一番重要な心がまえ

ここまできて試験に合格するためのマインドについて感覚的に一番重要かな、と感じたのは

なぜか

ソムリエ協会のコメントの正解をみてみると

例えば新しいコメントが増えたり、去年まであったコメントが消えたり

過去のデータをフル活用するのは必須ですが、協会のコメントもバージョンアップしているのは事実です

繰り返しますが、対策としてわかりやすい表現でいうなら

ズイさん

感覚としてはこんな感じです

やっぱり実際に学びたい方へ

ここまで記事を書いてきて見直していると、よっぽど集中して読まないと理解できないし実際に目の前で教えてほしい！てな気持ちにもなるでしょう

私はこんな記事を書くくらいタメになりました

特に特殊系赤ワインなどの特徴を知識としてまとめることは非常に重要です

そういう方はワインスクールの２次試験対策講座を受講しましょう

私が実際に受講し、この記事のモトになった講座を紹介しておきます

オレンジ系赤ワインに関しては

ヴィノテラスオンラインワインスクールの二次試験対策講座

で学習できます（通常、6月中旬頃より申し込み開始）

こちらのページでスクールの有効活用法を紹介していますのでぜひご覧ください

健闘を祈ります

今回はソムリエ・ワインエキスパート二次テイスティング試験対策、淡い赤ワイン編です

試験概要は協会HPや他のサイトに譲ります

１次試験をクリアしている方はあと少し頑張りましょう

ワインテイスティングの知識は受験生でなくとも役に立ちますよ

ズイさん

一生使える知識を学びましょう

ソムリエ二次試験で、３種出題のうち2種濃い赤ワインが出題されたら、もしくはワインエキスパートで４種出題のうち２種、濃い赤ワインが出題されたら（この確率は高い）

出題された瞬間、合格できる確率はグンとアップすることは、濃い赤ワイン編で述べました

なぜなら

濃い赤ワインが２種、目の前に出題されたなら、試験会場のホテルの厨房さんに赤飯炊いてほしいくらいおめでたい

また、淡い赤ワインが２種同時に出される確率は少ないということを知っておくのも大事です

ズイさん

赤ワインに関しては濃い赤ワインを制するのがキモ

そうは言っても淡い赤ワインも当然出題される頻度は高いので攻略しなければいけません

ここから先は各ワインの記事でも同じことを述べていますので、読み飛ばしたい方は淡い赤ワイン深掘りの章まで飛んでください

ここから飛べます

何の試験でも結論はだいたい一緒ですが

ズイさん

基礎を知らなければ応用もできません

この先、あらゆる場面でワインを飲むとき「あー、あの系統だね」って、とりあえずわかる

そこから深堀りできる能力がついている

まずは合格を目指すために効率よく基礎の基礎を学習しましょう

テイスティング対策のポイントと学習の手順

ズイさん

テイスティング対策のポイントの順序とは？

ズイさん

順を追って説明しますね

まずはワインを分類する

試験的に白ワインも合わせれば全体に６系統に分類されるのですが今回は赤ワイン　その半分　３系統に分類

重要なのが、赤ワインには例外な品種があること

しかも試験に結構な頻度で出たりするからここは攻略しなければいけません

わたしはイタリア食材・ワインのプロなのでここは非常に勉強しました

ズイさん

サンジョベーゼとネッビオーロは外したくない！

これに関しては特殊な赤ワイン編の記事を参照してください

品種特徴香が試験的に重要ではない理由

同じ系統のワインに共通するテッパンコメントを選択した結果、以下のような正解率になります

ズイさん

正解率が一番高いですよね

品種特徴香など変に頭を迷わせるだけ

そんなものは初心者には必要なし

この試験において

（プロの試験は違うけど）

似ている品種はコメントも似ている、を理解する

もう一度いいますが

これ超超超重要

白ワイン同様、コメントシートの上から順番に具体的に次の項目で解説するコメントを選びます

淡い赤ワインに関しても、共通しているコメントが存在しているのでそこを重点的に理解しましょう

ズイさん

共通コメントを学習しましょう

注意点がひとつあります

この試験において、ボルドーの赤はまず出ないので練習から除外

なぜなら試験に出るのは単一の品種のワイン

ボルドーは数品種のブレンドがオーソドックスなスタイルだから

ズイさん

単一もあるけど、ボルドーの単一探すとか効率悪いから練習から除外します

淡い赤ワイン（ルビー系）

繰り返しになりますが、試験対策的に赤ワインの分類は以下になります

ズイさん

ここではルビー系を詳しくみていきましょう

ルビー系赤ワインとは

淡い赤ワイン（ルビー系）の代表的なものに次の３種があります

超わかりやすい例でいうと、試しにスーパーか酒屋さんかどこかで

を購入し、この２種の色合いを是非見くらべてください

あ、淡い赤だなぁ、あ、こっちはしっかり濃い赤だなぁ

と見極めれるはずです

濃くてもなんか透き通ったきれいな赤、優しい赤だなぁ、もしくはめっちゃ濃くはないよなぁ、ていうのが

ルビー系、つまり淡い赤ワインのカテゴリーです

それをふまえて、はじめに一番重要なのが

なぜなら

マスカット・ベーリーAは白ワインにおけるニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランとともに受験生なら絶対に理解しておかないといけない

なぜなら

他のどの赤ワインとも似ていないのがこの品種

中には濃いのも存在するが、試験には淡いマスカット・ベーリーAしか出題されない

ズイさん

スーパーでも売ってるのでまずここから攻略しよう

それを踏まえたうえで次の順番で実際のワインで比較してみてください

この順番でわかるのが「どれとどれが似ているか似てないか」「キャンディー香というものがわかる」「マスカット・ベーリーAは絶対わかるかも」ということです

試験対策的な３種の特徴を表にしてみました

ちなみにガメイは「ボージョレ・ヌーボーではなくボージョレが試験に出る」ってのは受験生なら知っておいて当然の知識！

ズイさん

ボージョレ＝ヌーヴォーと誤解しているヒトは絶対知っておこう！

テイスティング用語選択用紙にとにかく慣れよう

ティスティングの練習の際は、とにかく選択用紙に慣れることが大切です

練習の際、何度も何度もコメントを見ていると、コメントをある程度覚えちゃいますよね？

コメントシートに慣れて試験に臨むのと、正しいコメントシートを使わずに臨むのとでは雲泥の差が生まれます

ズイさん

以下に、2023年度のテイスティング用語選択用紙をPDFで用意しましたので、よかったら有効活用してください

引用元：日本ソムリエ協会資料より

ブラインドテイスティング練習の手順

テイスティングには順序があります

いきなりブラインドで練習する方がいます

てか、私もそんな感じでした

でも、それでは実力を伸ばすことは絶対にできない！てさんざん飲んだ後に気づきました

結論、効率よく練習するには以下の手順ですすめるのが王道です

品種を隠して練習するには100均で小瓶を買ってきて瓶底に番号か品種を書いておく、とか

パートナーがいればパートナーに協力してもらって出題してもらう、とかが有効です

また、練習は必ずテイスティンググラスでしましょう

試験本番で使用されるのは、国際規格（INAO）に準じた「テイスティンググラス」です

正しい規格のグラスに慣れておくのは受験生として大事なことですよね

私の場合、こちらを購入しました

では具体的なコメントを見ていきましょう

2021年度試験のコメントシートに基づいて進めます

選ぶべきコメント（実践編）

外観

※（ ）は通常の選択指定数

上から順番に解説

清澄度と輝き

選択指定数は通常 １つずつ

淡い、濃い関係なく、試験的に全てのワインはこれ１択

ズイさん

全部この選択肢しかなし！あいさつがわりのコメント

色調

選択指定数は通常 ２つ

まず、７から９のトパーズ、マホガニー、レンガ、はこの試験的に除外

でガーネットかルビーか判断してルビー系とふんだ場合以下のようにみていく

グラスを45度にかたむけてグラデーションをみる

重要なのは淡い赤ワインは「６ルビー/ラズベリーレッド」を選択するということ

ちょっとズレますがフチがムラサキかオレンジか見る訓練をするためにわかりやすい２種で練習しましょう

ズイさん

紫がかっているか、オレンジがかっているかは時間をかけて練習しましょう

濃淡

選択指定数は通常 １つ

ルビー系のテッパンコメントは

濃い系ではないよな？どっちかというとルビー系で、でも濃いめだなぁとどうしても感じた時だけ

つまり、ルビー系で一番濃い時でも「やや明るい」どまり、てことです

ズイさん

ルビー系は濃くても「明るい」を選択します

粘性

選択指定数は通常 １つ

ルビー系はとりあえず ここはとりあえず 見た目の感じから

のどちらかを選んでおく

粘性は外観より実際に味わってアルコール度数を判断してから最終決定するのが大事

なので飲んでからもう一度ここに戻って正しいか確認します

ズイさん

飲んでから戻ってきてここを確認する！

外観の印象

選択指定数は通常 ２つ

フチが極めて紫がかった場合のみ

なぜなら熟成期間がそれほど長くはないという証拠だから

フチがちょっとでもオレンジがかっているなら

なぜならオレンジがかっているということはそのワインが本格的に熟成を始めた、もしくは熟成している、というサインだから

ちなみに「若い状態を抜けた」ていうのは赤ワインにしかないコメント

ズイさん

これ地味に重要 フチが少しでもオレンジならコレ

ちなみに濃い赤ワインのテッパンコメントは

のコンビです

ズイさん

グラスを傾けてグラデーションをみる意味はここにもある！

香り

2021年度の選択肢は以下です

※（ ）の選択数はうろ覚え… 植物がはじめて６選びなさい、だったかも…

第一印象

選択指定数は通常 ２つ

ここはちょっと難しい

まず

は、試験上選ばない方がいい（100％選ばない）

なぜなら基本的に閉じているワインは試験にはでない（赤も白も同じ）からです

赤ワインでまず絶対に選ぶコメントは

なんか軽くもないし、エレガント系？てな感じがすごくするなら

もいいでしょう

なぜなら目の前のワインがピノノワールかもしれません

そこまで上品なニュアンスを醸し出しているなら、「華やかな」は上質なワインに対する褒め言葉のコメントです

は、基本、褒め言葉ではないコメントです

マスカットベーリーAの時にしか使わないので、キャンディー香ガンガン、淡い淡い、軽いな、て感じた時は使えるかもしれません

ズイさん

６華やかな 　は ピノノワールのとき選ぶけど、品種を決めつけたらダメだからすぐには選ばない

果実 花 植物

まず果実と花で５つ選ぶ！と決めちゃいます

ズイさん

果実も花も植物やろ？てなツッコミは忘れてくださいね

淡い赤ワインでの鉄板コメント赤系ベリーから選択する

1 イチゴ に関しては、キャンディー香ガンガンだな！てな時だけ選択（優先度は低いコメント）

ズイさん

イチゴはイチゴキャンディーていう意味です

まとめるとこうなります

ズイさん

ここで品種特徴香を選んだらギャンブル！

香辛料 芳香 化学物質

ここで正解率が高いテッパンコメントが

特にシナモン、ナツメグ、はほとんどの赤ワインで絶対選ぶべきコメントです

ズイさん

シナモンナツメグシナモンナツメグシナモンナツメグ、ととなえよう！

香りの印象

赤ワインで試験的に選ぶべきなのは

なぜなら試験には若いワインしか出ないから

あとは、マスカット・ベーリーA以外の赤ワインで正解率が高いのが

なぜなら赤ワインは樽熟成しているのがほとんどなので不正解にできないから

あと、もうひとつ選んでもよいコメントが

ズイさん

赤ワインはだいたい香りも強いですよね！

味わい

味わいをの項目をわかりやすく説明すると

ということが大事

で 酸味とアルコール度数がわかればすべて解ける

それを理解するために普段から実践しておかなければいけないのは

ワインを飲むときはいつでもアルコール度数を当てるクセをつけておくこと

これを普段から続けてやっていると大体当たってくる

間違っても0.5%幅以内におさまってくる

ズイさん

全ワインでこれ必須の練習ですね

アタック

まず 「５インパクトのある 」は極端なコメントだから除外

で、アタックは外観から得たヒントを口あたりで確認！

例えば、淡いな…と外観でわかったら、なんとなくアルコール度数はそれほど高くないかも、とか予想する

中には淡いけどしっかりした味わいのワインもあるのでそこを以下の基準にあてはめる

ルビー系の赤ワインはそれほど強いアタックではないなと予想できるから

か

のどちらか

マスカット・ベーリーAなど、「ライトだなー」てのが顕著なら「１軽い」も正解

「３やや強い」はルビー系で一番強い時のコメント

ちなみに「やや」かどうか迷ったら「やや」の方を選んだほうがベター

なぜなら、どちらも正解の場合が多いから

ズイさん

見た目の印象を口中で確認！

甘み（アルコールのボリューム感も含む）

まず「５残糖がある」は、試験に超甘めのワインはほとんど出題されないから除外しておいた方がいい

ルビー系の淡い赤ワインの場合、次の2択

ちなみにアルコール度数13.5％以上が 「３ まろやか」

※白ワインのコメントが「１ドライ」とか「2ソフトな」なのでルビー系淡い赤ワインは「３まろやか」を選択するのが多い

ちなみにちなみにアタックと甘みのコメントは上下セットになる場合も多いので覚えておきましょう

ズイさん

アタックと甘みのコメントは上下セットが多い！

酸味

まず酸味を感じるのは舌の両端（りょうはし）で、酸味はティスティング時に吐いた後、もしくは飲み込んだ後に一番感じる感覚です

濃い赤ワインに続き淡い赤ワインもこれ1択でいい

ズイさん

赤ワインは「なめらかな」が使い勝手が良い

タンニン分

試験的にタンニン分は濃淡と比例するということは必ず覚えておきましょう

まず5〜７は基本的に除外

１収斂性のある と ２力強い は濃いワインもしくは特殊系赤ワインに使うコメント

基本的には以下の２択

3緻密はマスカット・ベーリーAの時は絶対に不正解になるのでキャンディー香をガンガンにとらえたら

４サラサラとした

※サラサラとした、というのは元来褒めコメントではない

マスカット・ベーリーA以外のルビー系は「３緻密」でオーケーでしょう

ズイさん

ルビー系のタンニン分は３か４で検証する

バランス

なんのバランスかというとつまり

酸味とアルコールのバランスのこと

ここも試験的にはセオリーが存在します

ルビー系の淡い赤ワインの場合はこの２択

８流れるような はタンニンがほとんどない場合

１スマートな はピノやガメイでよく使われるコメント

ズイさん

セットで覚えておこう

アルコール

テイスティングコメントというのは基本的に褒め言葉なので、「軽い」は褒め言葉ではないが、マスカット・ベーリーAくらいライトな感じなら

中程度かやや強めで迷ったなら

日頃のアルコール度数当てっこ訓練の成果をここで発揮しましょう

ズイさん

練習用ワインは度数を確認して購入しよう！

余韻

ルビー系淡い赤ワインでは「1短い」は除外（褒め言葉でない）

ここも正解率の高いこの1択でいきます

非常にライトと感じた時だけ

迷ったら「やや」の方を選んだ方がベターてこと

ここも一緒で、「長いよなー」ってもしも迷ったら「やや」の方を選択しましょう

ズイさん

「やや」って便利な言い回しだな…

評価 適正温度 グラス デカンタージュ 収穫年 生産地 主なブドウ品種

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